【石川県】まつや 桂店

石川県金沢市｜とり野菜みそ・北陸ソウルフード

MEMO

北陸の食品スーパーに必ず置いてある「まつや」の「とり野菜みそ」の食事処です。

とり野菜みその鍋料理をリーズナブルな価格で楽しめます。

まつやの直営店ですので各食材の分量はきっと最適化されているはず。
鍋に盛られた白菜とにんじんも美しく美味しかったです。

テーブルやお座敷の席以外にカウンター席もありますのでおひとりでも楽しめますよ。

とり野菜みそ とは

大豆と米麹から作る米みそに数種類の調味料や香辛料などを混ぜ合わせた調味みそです。 日本人に昔から親しまれている伝統の味噌を現代人にも好まれるようにアレンジしました。 鍋料理はもちろんですが、調味料の一つとして、肉の味噌漬けをはじめいろいろな料理に。また、料理の隠し味としてもご利用いただけます。

株式会社まつや公式HPより

とり野菜みそ の歴史

ルーツ

ルーツは、江戸時代にまでさかのぼります。
まつや初代当主の松屋和平は、北前船の廻船問屋を営んでおりました。北前船の航海は長く過酷なものなので、体を壊してしまう船乗りが多かったようです。

── 厳しい航海を無事に乗り切るためには、船上で栄養価の高い食事を摂らせることが必要不可欠 ──

そこで、当主自ら考案し、調合したのが、現在の「とり野菜みそ」の基となった味噌でした。その味噌を使い、魚や野菜を入れて鍋で煮込んだところ、不足しがちな野菜もたっぷり摂れ、栄養のバランスも良いとり野菜みそは、船乗りたちに大変喜ばれたそうです。

「とり野菜みそ」の「とり」は鶏肉からではなく、野菜や栄養を摂るという意味が込められています。

株式会社まつや公式HPより

ソウルフード

昭和34年に「まつや」を創業した際、当家に伝わるこの鍋料理を、野菜や栄養をたっぷり摂るという意味から、「とり野菜みそ」と名づけてメニューに加えたところ、味噌だしがおいしいと大好評でした。そのうち、家庭でもこの味を楽しみたいとの声に応え、「とり野菜みそ」をスーパーなどでも購入できるようにしました。さらに、口コミでうわさが広まり、今では多くの石川県民の方々に知られるようになりました。

株式会社まつや公式HPより

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